一芽一叶和一芽二叶哪个更好？有何区别呢

一芽一叶和一芽二叶哪个更好？茶叶一芽一叶和一芽二叶是有很大的区别，至于哪个更好，接下来小编为大家讲解一下，希望对各位有所帮助。

一芽一叶比一芽二叶好，因为一芽叶中含有的物质成分的含量比一芽二叶的多，从而营养价值也比较高一些。一芽一叶和一芽二叶都是茶叶中最好的部分，其制出的茶叶都是比较好的。

一芽一叶比较好

在茶叶原料的采摘中，一般来说等级比较高的好的茶叶都是采摘一芽一叶制成的，只有少数是采摘一芽二叶制成的，但一芽二叶采摘制成的茶叶也是比较好的。

一芽一叶和一芽二叶因为受光照和接收雨水的面积面不同，从而导致含有的物质成分的含量也存在一定的差异，其中一芽一叶的同种物质的含量比一芽二叶的物质含量高。

如鲜叶中水溶性部分含量最多的茶多酚，而一芽一叶为27.15%，一芽二叶为25.31%，一芽三叶为23.60%，依次减少，而茶多酚对茶叶色、香、味都有很大的影响。

还有就是一芽一叶含有的儿茶素、氮和化合物、碳水化合物、氨基酸、蛋白质等物质成分的含量都比一芽二叶的多，随意其营养价值比较高。制作茶叶选择一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶最为好，其余的就比较制成后茶质比较不好。

但是，不同的茶叶对于芽、叶的数量都有不同的标准，不是单芽、一芽一叶就一定最好。明前茶一般是单芽采摘的；名优红绿茶通常是一芽一叶至一芽两叶；乌龙茶原料稍粗大，通常采摘2-4叶对夹叶；黑茶的鲜叶通常较老，甚至有老梗老叶。